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快報記者試制“添加劑羊肉湯”

  天冷了,喝碗熱騰騰的羊肉湯,暖身又暖心。但如果這碗羊肉湯完全是由添加劑和調味品調出來的,你還敢喝嗎?   近日有報道稱,只要在水裡加入“羊肉粉”等添加劑,便可做出一碗“羊肉湯”。昨天,現代快報記者做了實驗,雖然單純使用添加劑做出的“羊肉湯”很容易辨別,但只要加一些真湯底,就難分真假了。專家提醒,如果過量食用這種“人工制羊肉湯”,還可能危害健康。   現代快報記者 朱蓓 吳怡/文   李雨澤/攝   探訪   添加劑店老闆:   羊肉湯“三件套”賣得火   昨天下午,現代快報記者來到長虹路大市場,進入一家調味品商店,只見貨架上擺了很多添加劑,老闆正忙著向幾個顧客介紹添加劑的使用方法。   “你們要做羊肉湯?那得用羊骨白湯提白。”老闆從後面的小倉庫拿出兩個桶和一袋添加劑。“這是提白增味的,這是增加高湯口感和味道的,這個是提鮮的,吃了會上癮。把這三種東西加在一起,就能做出羊肉湯了。”老闆向記者介紹了三種添加劑。   三種添加劑一共要165元,不算便宜。老闆說,這三樣東西都能用挺久的,100公升水加入三種添加劑的比例分別是1兩、2兩、3兩。   在另一家添加劑店,老闆比較謹慎,強調這些東西只是用來提味的,還是得有羊肉湯底,要不然看上去有問題。老闆坦言,這幾種添加劑最近賣得挺火,基本斷貨了。   羊肉湯老闆:   真正的羊肉湯不會很白   記者隨後在新街口購買了一份小碗“徐州羊肉湯”,售價15元。這碗湯看起來挺清澈,略微泛黃。湊近聞,羊膻味撲鼻而來。   當記者問老闆有沒有聽說過“人工羊肉湯”時,他說,“真正的羊肉湯不會很白,如果看顏色明顯是白色的,就要小心了,而且假的羊肉湯香味也會特別濃郁。”   實驗   水加添加劑做的“羊肉湯”,看上去很假   為了驗證網上傳的“水+添加劑”就能做出羊肉湯的說法,現代快報記者使用“羊肉湯三件套”進行了實驗,並與市場上購買的羊肉湯進行對比。   操作一:按照配比要求,準備一大碗水,加入適量的羊肉湯“三件套”,用筷子攪拌溶解。   這時的“羊肉湯”聞起來很香,也有一定的羊膻味,但顏色是奶白色,一眼就能看出不對勁。記者用筷子蘸了一些“羊肉湯”品嘗,口味與市場上買來的羊肉湯很像,只是少了胡椒粉的辛辣。   體驗者評價:三位體驗者認為,單純用添加劑和水調製出的“羊肉湯”,即使加上蔥花、羊肉,看上去還是很“假”。   操作二:將調製出的“羊肉湯”和買來的羊肉湯按照一定比例混合,攪拌均勻。   此時兌出的“羊肉湯”雖然還是呈白色,但顏色自然,很像羊肉火鍋的鍋底顏色。品嘗一下,膻味、口味幾乎辨不出問題。   體驗者評價:這樣的“羊肉湯”如果出現在羊肉湯館里,顧客不會有任何懷疑。   總結   羊肉湯“三件套”   其中一個QS號查不到   記者買的羊肉湯“三件套”,是不是合法的食品添加劑?記者將這三種產品的QS號碼輸入查詢網站發現,其中一種醇香素查詢不到信息,其他兩種能查到具體信息。   其中一種名為“鮮香王精品籽精”的產品,就是老闆推薦強調“會上癮”的,QS號查出來對應的名稱卻是“調味料”,與商品名稱不一致。該產品的配料表沒什麼特別,除了鹽、味精、米粉外,列出的食品添加劑也都在國標範圍內。   對此,記者咨詢了一位業內人士,他表示,這種添加劑他沒有接觸過,不清楚是老闆為了推銷誇張了作用,還是廠家沒有寫明成分。   “掛羊頭賣添加劑”   是欺詐消費者   “一些不法商家宣稱用羊肉羊骨熬制的羊肉湯,實際主要用添加劑做成。成本低廉,回報豐厚。這是對消費者的欺詐。”江蘇省食品藥品監督管理局食品餐飲監管處主任科員許飛告訴現代快報記者。   江蘇省營養學會公共營養師顏曉東說,這些添加劑沒有嚴格的添加限制,一旦加入過量,其中的成分如香精乙基麥芽酚,將會對人體的肝臟、消化功能造成不良影響。長期或過量食用“人工制羊肉湯”,可能會危害健康。  (原標題:快報記者試制“添加劑羊肉湯”)  
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